Αυτές τις μέρες, οι Flat Whites είναι hips. Βρίσκονται σε εξειδικευμένα μενού καφέ σε όλο τον κόσμο για λίγο, μαζί με τα Lattes, Cortados και Cappuccinos. Ακόμη και η Vogue έχει βαφτίσει το ποτό «την πιο πρόσφατη εμμονή του με τον καφέ». Αλλά ξέρετε πραγματικά τι είναι το Flat White; Και ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Flat White και άλλων ροφημάτων καφέ;

Γιατί ο όρος «επίπεδη»;

Στη Νέα Ζηλανδία, ο όρος "flat" χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα αναψυκτικό (ή σόδα) που έχει χάσει το αφρώδες του και δεν έχει φυσαλίδες (ναι, κάποιος πιστεύει ότι το Flat White προέρχεται από αυτήν τη νησιωτική χώρα). Στην πραγματικότητα, το Flat White είναι μια τέλεια εναλλακτική λύση για όσους δεν θέλουν τον τυπικό ξηρό αφρό του Cappuccino ή του Latte αλλά θέλουν επίσης να έχουν βελούδινο απαλό γάλα με λίγο αφρό - σε σύγκριση με άλλους γαλακτώδεις καφέδες, ο Flat White έχει υψηλότερη αναλογία καφέ με γάλα, επιτρέποντας στον εσπρέσο να κυριαρχεί στη γεύση ενώ υποστηρίζεται από το γάλα. Ο ειδικός μικροαφρός του (γάλα στον ατμό με μικρές, λεπτές φυσαλίδες και γυαλιστερή ή βελούδινη σύσταση) είναι περίπου 20 mm με μηνίσκο.

Συζήτηση για την προέλευση: Σίδνεϊ εναντίον Ουέλινγκτον

Λίγοι είναι εξοικειωμένοι με αυτή τη χαμένη βρετανική ταινία αστυνομικού-θρίλερ Danger by My Side, στην οποία αναφέρθηκε για πρώτη φορά το Flat White Coffee το 1962.

Η επόμενη περιγραφή αυτού του ποτού καφέ εμφανίστηκε μόλις το 1985 σε μια καφετέρια με το όνομα Moor's Espresso Bar στο Σίδνεϊ. Ο ιδιοκτήτης του καταστήματος ήταν ο Άλαν Πρέστον, λάτρης του εσπρέσο, και άνοιξε αυτό το καφενείο ιταλικού τύπου αφού μετακόμισε στο Σίδνεϊ. Σύμφωνα με τον Πρέστον, στην πολιτεία καταγωγής του Κουίνσλαντ, πολλά καφέ τις δεκαετίες του 1960 και του 1970 πρόσφεραν ένα είδος εσπρέσο που συνήθως περιγράφεται ως "Λευκός καφές - flat". Έτσι, όταν άνοιξε το Moors, χρησιμοποίησε τον όρο «Flat White» στο μενού και έπιασε.

Περιττό να πούμε ότι ο Kiwis πήρε το θέμα με αυτό - ο Fraser McInnes ορκίζεται ότι είναι ο αρχικός δημιουργός. Λέγεται ότι ο McInnes επινόησε το Flat White κατά λάθος. Το 1989, ήταν barista σε ένα καφέ στο Wellington. Ένας πελάτης παρήγγειλε ένα Cappuccino, αλλά όταν πήγε να βράσει το γάλα στον ατμό, δεν υπήρχε αρκετό λίπος για να φουσκώσει σωστά. Ως αποτέλεσμα, ήταν σε επίπεδο αφρού κάπου μεταξύ Latte και Cappuccino. Ούτως ή άλλως, ο McInnes εξακολουθούσε να δίνει τον εσπρέσο στον πελάτη του και ζήτησε συγγνώμη: «Συγγνώμη, είναι ένα άσπρο λευκό». Ο όρος κόλλησε από τότε.

Μπήκε στο mainstream

Το Flat White κυκλοφορεί από τη δεκαετία του 1980. Αργότερα, όταν τα Starbucks άρχισαν να σερβίρουν το Flat White ως «τολμηρή» εναλλακτική του Latte στις ΗΠΑ, έγινε σαφές ότι το ποτό μπήκε στο mainstream. Οι αναζητήσεις της Google για το "Flat White" αυξήθηκαν τον Ιανουάριο του 2015 σε όλο τον κόσμο, αφού η Starbucks ανακοίνωσε ότι θα προσθέσει το ποτό στα αμερικανικά μενού. Πλέον, το Flat White είναι ένα πρότυπο καφέ.

Σε τι διαφέρει ο Flat White από τον άλλο γαλακτώδη καφέ;

Ξέρουμε ότι το Flat White είναι ένας εσπρέσο με γάλα στον ατμό και λίγο αφρό. Αυτό δεν είναι Latte; Ή καπουτσίνο;

Το Flat White και το Latte είναι παρόμοια. Στην Ιταλία, ένα Caffè Latte είναι συνήθως ένα πολύ γαλακτώδες ρόφημα πρωινού που παρασκευάζεται με ένα σφηνάκι καφέ από μια μαγειρική μηχανή εσπρέσο. Αλλού, το όνομα πλέον σημαίνει γενικά ένα σφηνάκι εσπρέσο με γάλα στον ατμό και μια στρώση αφρόγαλα από πάνω. Το Flat White, αντίθετα, καλύπτεται από ένα πολύ λεπτό, «επίπεδο» στρώμα γάλακτος στον ατμό, και τίποτα άλλο.

Γενικά, το Cappuccino είναι ένα μικρότερο, πιο δυνατό ποτό. Συνήθως αποτελείται από έναν απλό εσπρέσο και δύο μέρη αφρού γάλακτος – ένα υγρό μέρος και μια στερεή επικάλυψη αφρού γάλακτος που συνήθως ανεβαίνει ελαφρώς πάνω από την άκρη του φλιτζανιού. Το Flat White, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζεται με ένα διπλό Espresso Ristretto – που είναι μια πιο συμπυκνωμένη εκδοχή του espresso.

Πώς να φτιάξετε ένα φλιτζάνι Flat White

1)Τραβήξτε έναν διπλό εσπρέσο σε ένα φλιτζάνι ή ένα ποτήρι.

2)Αχνίζουμε το γάλα στους 55–62 βαθμούς.

3)Για να κάνετε το γάλα βελούδινο και λείο και να διασκορπίσετε τυχόν φυσαλίδες, δώστε ένα χτύπημα στη στάμνα στον πάγκο και περιστρέψτε το γάλα ελαφρά γύρω από τη στάμνα.

4) Ρίξτε 100 ml από το αφρόγαλα στον εσπρέσο - αυτό θα δημιουργήσει μια πλούσια αιωρούμενη κρέμα πάνω από το γάλα.

5)Κάντε ένα σχέδιο Latte art στην επιφάνεια του Flat White.