Όλο και περισσότεροι άνθρωποι επισκέπτονται την Ισπανία για το φαγητό της κάθε χρόνο. Και αυτό που θέλουν περισσότερο αυτοί οι πεινασμένοι ταξιδιώτες είναι ένα δημοφιλές καλοκαιρινό ποτό - η Sangria, ένας συνδυασμός κρασιού και φρούτων που στοχεύει στην ανανέωση και τη διασκέδαση.

Η Sangria είναι γνωστή ως το εθνικό ποτό της Ισπανίας. Το όνομα του ποτού προέρχεται από την ισπανική λέξη Sangre (η οποία προέρχεται από τη λατινική Sanguis), που σημαίνει «αίμα» και αναφέρεται στο σκούρο χρώμα του. Υπάρχει ακόμη και ένα ρητό ότι καμία ισπανική διακοπές δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς Sangria. Αν και το ποτό δεν πήρε την επίσημη ονομασία του μέχρι τον 18ο αιώνα, η ιστορία του μπορεί να ανιχνευθεί στον φούρνο πριν από 2,000 χρόνια.

Γύρω στο 218 π.Χ., οι Ρωμαίοι διέσχισαν την Ιβηρική Χερσόνησο και φύτεψαν αμπελώνες στην πορεία. Εκείνη την εποχή, το νερό δεν ήταν ασφαλές για κατανάλωση και η κατανάλωση ποτών που είχαν υποστεί ζύμωση είχε πολύ μικρότερο κίνδυνο πρόκλησης ασθένειας. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι ανακάτευαν το κρασί, το οποίο ήταν πολύ πιο ελαφρύ και λιγότερο ισχυρό από αυτό που έχουμε συνηθίσει σήμερα, αλλά είχε ακόμα την ικανότητα να σκοτώνει τα βακτήρια, με νερό, ζάχαρη και μπαχαρικά όπως η κανέλα. Αυτό το ποτό ονομαζόταν ιππόκας και θεωρήθηκε ότι ήταν ο αρχαίος πρόδρομος τόσο του Sangria όσο και του ζεστού κρασιού.

Αλλά στη δεκαετία του 700, η ​​ισπανική επιχείρηση κρασιού, συμπεριλαμβανομένης της ισπανικής επιχείρησης Sangria, παραπαίει. Οι Ισλαμικοί Μαυριτανοί κατέκτησαν τη χερσόνησο το 711 μ.Χ. Η Σαγκρία επέστρεψε καθώς η κυριαρχία των Μαυριτανών τελείωσε το 1492, και με την επιστροφή του κρασιού, υπήρξε η επιστροφή της Σαγκρίας.

Στη δεκαετία του 1700 και του 1800, ένα στυλ Sangria φτιάχτηκε στην Αγγλία και τη Γαλλία χρησιμοποιώντας παραδοσιακά γαλλικά σταφύλια. Υπήρχε επίσης λευκή Sangria, αφρώδης Sangria και Sangria φτιαγμένη με ροδάκινα, η οποία ονομαζόταν ζούρα. Το Sangria παρουσιάστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες στην Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης το 1964, όταν το Pavilion of Spain το σέρβιρε σε επισκέπτες από το περίπτερο της Taberna Madrid. Έκτοτε, οι Αμερικανοί έσπευσαν να αποδεχτούν το ισπανικό κοκτέιλ και τα τελευταία χρόνια πολλά μπαρ άρχισαν να σερβίρουν στους καλεσμένους τους μια χαρακτηριστική Sangria.

Σύμφωνα με το δίκαιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης, η χρήση του Sangria στην εμπορική ή εμπορική επισήμανση περιορίζεται πλέον βάσει των κανόνων γεωγραφικής σήμανσης.

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ενέκρινε νέους νόμους επισήμανσης με μεγάλη διαφορά τον Ιανουάριο του 2014, προστατεύοντας τις ενδείξεις για αρωματισμένα ποτά, συμπεριλαμβανομένων των Sangria, Vermouth και Glühwein. Μόνο η Sangria που κατασκευάζεται στην Ισπανία και την Πορτογαλία επιτρέπεται να πωλείται ως "Sangria" στην ΕΕ.

Οι συνταγές Sangria ποικίλλουν πολύ ακόμη και εντός της Ισπανίας, με πολλές τοπικές διακρίσεις. Παραδοσιακά, το Sangria μπορεί να αναμιχθεί με τοπικά φρούτα όπως ροδάκινα, νεκταρίνια, μούρα, μήλα, αχλάδια ή παγκόσμια φρούτα όπως ανανάς ή λάιμ, και να γλυκαθεί με ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού. Υπάρχουν ορισμένες επιλογές για να μπείτε στη Sangria για τους λάτρεις του κρασιού, ανάλογα με τον τύπο κρασιού.

·Τα κόκκινα κρασιά είναι η αρχική βάση για το Sangria και έχουν μακρά παράδοση στην Ευρώπη που χρονολογείται πιθανώς από τον Μεσαίωνα. Το Tempranillo από την περιοχή Rioja της Ισπανίας είναι το κλασικό συστατικό. Σχεδόν κάθε κόκκινο κρασί θα το κάνει, αρκεί να είναι φρουτώδες και απλό.

·Τα λευκά κρασιά τείνουν να επιδεικνύουν φρουτώδη γεύση, κάτι που λειτουργεί καλά στις συνταγές Sangria. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα αυτά τα λευκά κρασιά που έχουν αρώματα και γεύσεις που θα συμπληρώσουν, αντί να συναγωνιστούν.

·Τα ροζέ κρασιά είναι ευρέως διαθέσιμα, ευέλικτα και μπορούν να προσθέσουν όμορφα χρώματα και τόνους στο Sangria. Το Drier Rosé είναι εξαιρετικό για χρήση με συνταγές Sangria που περιλαμβάνουν σμέουρα, cranberries ή άλλα κόκκινα εμπόδια. Μην επιλέξετε αυτά τα πολύ γλυκά ροζέ που μπορεί να είναι πιο δύσκολο να συνδυαστούν με τα άλλα συστατικά της Sangria.

·Τα αφρώδη κρασιά προσθέτουν ζωηρή οξύτητα και εορταστικό αέρα. Χρησιμοποιήστε λευκά (Blanc de Blancs) αφρώδη κρασιά στη θέση του λευκού κρασιού στις συνταγές Sangria και ροζέ φυσαλίδες αντί για ροζ ή κόκκινα κρασιά. Καλύτερα να αποφύγετε τα παλαιότερα, ακριβά αφρώδη κρασιά. και μην προσθέσετε τις φυσαλίδες μέχρι να είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

·Τα επιδόρπια κρασιά, ή γλυκά κρασιά, είναι συνήθως γλυκά με έντονη γεύση και υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Η ζάχαρη στα επιδόρπια κρασιά μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της οξύτητας των φρούτων σε ορισμένες συνταγές Sangria. Υποτίθεται ότι πρέπει να αναζητήσετε γλυκά κρασιά που δεν είναι ξερά, που δεν είναι γλυκά και πολύ πλούσια σε αλκοόλ. Δεν συνιστώνται ενισχυμένα κρασιά όπως Marsala, Port και Madeira.

Ανεξάρτητα από το είδος κρασιού που θα επιλέξετε, το Sangria είναι συνολικά, σχετικά εύκολο στην παρασκευή του και ιδανικό για κάθε καλοκαιρινή γιορτή.